Akasaka Yoshida

교자라고 하면 돼지고기의 묵직한 진한 맛을 먼저 떠올리기 쉽지만, Akasaka Yoshida의 간판 메뉴는 닭고기 특유의 깔끔한 감칠맛과 산뜻한 뒷맛을 살린 닭고기 교자다. 얇은 피를 노릇하게 구워낸 '2대째 구운 교자'는 가쓰오부시 육수의 은은한 풍미가 감도는 다시 맛과 묵직한 알싸함이 살아 있는 마늘 맛 두 가지 축으로 구성된다. 두 가지 모두 맛보고 싶을 때는 하프 앤 하프로 주문할 수도 있다. 육수의 깊은 감칠맛이 밴 소는 부담스럽지 않아, 술잔을 기울이며 연신 젓가락을 가져가게 만드는 매력이 있다.

교자 메뉴의 구성도 다채롭다. 닭날개 속에 소를 꽉 채워 겉을 바삭하게 구워낸 '데바 교자'는 흘러나오는 육즙과 껍질의 고소함이 어우러지는 인기 메뉴다. 여기에 뜨거운 파 기름과 특제 간장 양념장을 얹어 부드럽게 넘어가는 '물교자', 스낵처럼 가볍게 집어 먹기 좋은 '바삭 튀김 교자'까지 조리 방식에 따라 서로 다른 닭고기 소의 매력을 만날 수 있다.

브랜드 닭 요리부터 개성 있는 식사 마무리까지

교자에 머물지 않고 브랜드 닭 본연의 개성을 살려낸 닭 요리들이 충실히 갖춰져 있다는 점도 이곳의 장점이다. 지바현산 스이고 아카도리의 다리살을 몇 가지 향신료와 함께 천천히 구워내는 '명물! 호네쓰키도리'는 쫄깃한 식감과 씹을수록 번지는 육즙 덕분에 든든한 만족감을 준다. 긴소도리를 사용한 다리살과 가슴살 극상 가라아게, 저온 조리로 촉촉함을 살린 다이센도리의 간 사시미, 폭신하고 부드러운 쓰쿠네 등 술안주로 삼을 만한 요리가 풍성하다.

식사를 마무리하는 메뉴로는 진간장의 풍미에 닭 육수를 부어 먹는 'Black 볶음밥'과 날치 육수 및 구운 된장의 은은함이 돋보이는 '보리밥과 시골 된장 히야지루', 따뜻한 교자 피와 차가운 아이스크림이 겹쳐지는 '아이스크림 구운 교자' 같은 개성 넘치는 선택지가 준비되어 있다.

정갈하게 늘어선 명주와 편안한 공간

카운터와 선반에 사케와 쇼추 병이 빼곡하게 늘어선 내부는 어깨에 힘을 빼고 편히 머물 수 있는 아늑한 분위기다. 사가의 '나베시마'를 비롯한 일일 교체 지자케와 덴슈의 술지게미 쇼추를 사용한 산뜻한 '덴슈 하이볼' 등 닭 요리의 기름진 풍미와 육수 맛을 한층 돋워주는 술도 다양하다. 혼자서도 부담 없이 들를 수 있는 카운터석부터 일행과 테이블을 둘러쌀 수 있는 좌석까지 갖춰져 있어 퇴근길 가벼운 한잔은 물론 여럿이 모여 즐기는 저녁 술자리에도 잘 어울린다.