鶏餃子専門店 赤坂よ志多

餃子といえば豚肉のどっしりとしたコクを思い浮かべがちですが、「鶏餃子専門店 赤坂よ志多」の看板料理は、鶏肉のすっきりとした旨みと軽やかな後味をいかした鶏餃子です。薄皮を香ばしく焼き上げた「二代目焼餃子」は、カツオ出汁の和やかな風味が広がる出汁味と、パンチの効いたガーリック味の2本柱で、どちらも試したいときにはハーフ＆ハーフでの注文も選べます。出汁の旨みが効いた餡は重たさを感じさせず、お酒を傾けながら次々と箸が伸びていく心地よさがあります。

餃子のバリエーションも多彩で、手羽先の中にぎっしりと餡を詰めてパリッと焼き上げた「手羽餃子」は、あふれる肉汁と皮の香ばしさが重なる人気の逸品です。さらに、熱々のネギ油と特製醤油だれでつるりといただく「水餃子」や、スナック感覚でつまめる「サクッと揚げ餃子」など、調理法ごとに異なる鶏餡の魅力に出会えます。

銘柄鶏の一皿から個性派の締めまで

餃子にとどまらず、銘柄鶏の持ち味を引き出した鶏料理が揃っているのもこの店の魅力です。千葉県産水郷赤鶏のもも肉を数種のスパイスでじっくり焼き上げる「名物！骨付鳥」は、しっかりとした歯ごたえと噛むほどに広がるジューシーな旨みで食べごたえ十分。錦爽どりを使ったももやむねの極上唐揚げ、低温調理でしっとり仕上げた大山鶏のレバー刺し、ふんわり柔らかなつくねなど、お酒のアテに困ることはありません。

食事の締めくくりには、たまり醤油の香ばしさに鶏スープを注いで楽しむ「Blackチャーハン」や、アゴ出汁と焼味噌がやさしい「麦飯と田舎味噌の冷汁」、温かい餃子の皮と冷たいアイスが重なる「アイスクリームの焼き餃子」といった個性豊かなメニューが控えています。

並ぶ銘酒とくつろげる空間

カウンターや棚に日本酒や焼酎の瓶がずらりと並ぶ店内は、肩肘張らずにくつろげる和やかな佇まいです。佐賀の「鍋島」をはじめとする日替わりの地酒や、田酒の酒粕焼酎を使った爽やかな「田酒ハイボール」など、鶏料理の脂や出汁を引き立てる一杯も豊富に揃っています。一人で気兼ねなく過ごせるカウンター席から、仲間と卓を囲めるテーブル席まで備えられており、仕事帰りの普段使いはもちろん、グループでの賑やかな晩酌にも寄り添ってくれます。